Maria José Rijo
Não sou princípio - Nem fim! -Sou um ponto no caminho- Daquela linha partida- Que vinha de Deus para mim!
SOPA DE CAÇÃO
Modo de Fazer:
Coentros pisados com sal e olho.
Frita-se a mistura em azeite.
Junta-se colorau (pimentão flor).
Refoga-se ligeiramente o peixe na fritura.
Acrescenta-se a água e deixa-se cozer.
Retira-se o cação.
Engrossa-se o caldo com um pouco de farinha
desfeita em água e vinagre.
Rectificam-se os temperos e junta-se de novo o peixe para
se deitar tudo bem quente sobre a sopa de pão.
(Esta sopa também se pode fazer com bacalhau).
Maria José Rijo
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COLECÇÃO DE GASTRONOMIA