Maria José Rijo
Não sou princípio - Nem fim! -Sou um ponto no caminho- Daquela linha partida- Que vinha de Deus para mim!
NÓGADOS
Quarta-feira, 12.12.07
Os nógados são o requinte na doçaria do Natal de Elvas.
Tendem-se como “grossos e longos cordões de oiro” – ensinavam as velhas às novas que lhes herdavam o saber.
Vão-se estendendo sobre brancos panais.
Fritam-se depois como meadas que se escorrem em grandes passadores.
Partem-se à mão em pequenos troços que misturados com mel de abelhas, em ponto de rebuçado, se arrumam em barras sobre a pedra da mesa, tendo o cuidado de molhar as mãos em água fria para evitar escaldões.
6 Ovos bem batidos com uma colher de azeite frio;
A farinha que embeber para tender 500g de mel.
Maria José Rijo
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Colecção de Gastronomia Doces
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