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Colecção de Gastronomia Doces

Quarta-feira, 21.11.07

Colecção de Gastronomia

 

SABORES DE SABER HERDADO

Os DOCES populares

de

"DIAS de Santo e Nomeada"

 

 Sem dúvida, os doces de tacho e as massas fritas, por lhes bastar apenas lume de brasas ou labareda de gravetos, enchapota ou chamiços para a sua cozedura, foram, desde sempre, as gulodices de preparação mais acessível e portanto as mais vulgarizadas.

 

O arroz doce, o leite-creme, as fatias douradas os nógados e as azevias, tornaram-se assim património gastronómico comum a todo o povo.

Para os bolos de lata as famílias modestas recorriam aos fornos das povoações, onde, mediante o usual pagamento da “maquia” aos forneiros, costumavam cozer semanalmente o pão da amassadura.

 

Alinhavam-se então, sobre o poial do alpendre (que protegia de chuvas e ventos a boca do forno) esperando que se lhes criasse espaço quando a fornada fosse “mexida” e o calor descaísse: - enxovalhadas, biscoitos, broinhas ou queijadas que incensavam o ar já cheiroso de pão quente com laivos a canela, erva-doce e raspas de limão.

 

No culto de tradições, especialmente em meios pequenos, na província, revivendo a memória de “sabores de saber herdado” se vão festejando ainda hoje – entre famílias – Natais e Páscoas “Dias de Santo e Nomeada”.

@@@@

                              Edição Patrocinada pela

                           Câmara Municipal de Elvas

                                Serviços de Turismo

                                    ( 1986 -- 1989 )

 

                                

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado por Maria José Rijo às 21:52


6 comentários

De Dolores Maria a 22.11.2007 às 00:14

Meu Deus...
Agora serão os Doces... certamente
agora é que vou engordar...

Se estas sopinhas -a Açordinha e as sopinhas
de Cação eram gostosas eu nem sei que vou dizer.
Quero aprender a fazer as azevias - que comi uma vez que fui a Évora ( já la vão uns doze anos).

Este Blog está um torrão de açucar.
Mas que maravilha.

Já só estou a pensar o que vai ser amanhã???
...
Muitos beijinhos

DO LO RES

De Anónimo a 22.11.2007 às 10:28

Agora que estou ganhando o jeito de responder aos comentários, correrei o risco de ficar aqui à conversa e deixar o "Linhas"e o "Despertador"sem crónicas...Embora fique sempre grata pelas palavras que me dirigem e a minha vontade seja de, logo agradecer, gerir o "tempo" na minha idade vai sendo tarefa difícil.
Já não faço compotas...empadas... bolinhos... agora delego tudo na minha querida empregada de há mais de trinta anos, e, mesmo assim ,os dias ficam tão pequeninos!...
Um beijo tia Zé

De Dolores Maria a 22.11.2007 às 11:02

Olá
mas a minha escritora preferida respondeu
ao meu comentário e eu Estou tão FELIZ.
Não ... lá isso de deixar de escrever para os
Jornais não ... então como passariam as
pessoas ( que como eu...) estão viciadas nos
seus artigos... Isso não.
Escrever é bom e faz a cabecinha continuar a
trabelhar - no seu modo de pensar. Faz bem
escrever - porque além de se distrair tem uma
imensidão de gente que em cada semana aguarda
o jornal...
Beizinhos e continue.

Sua mais fiel admiradora

DO LO RES

De Alice Marquinhas a 22.11.2007 às 00:18

Boa noite
hoje tive esta surpresa do meu netinho,
o Artur Maria.
Veio dormir cá a nossa casa e trouxe esta
maravilha - o computador - com a internet.
É que ando com muita vontade de comprar
um, para me entreter nos serões, agora
tão longos.
Este seu Blog é uma maravilha.
Lemos imensos textos e estou verdadeiramente
encantada.
Volatarei ... ou antes
voltaremos.

Cumprimenta-a
Alice e Artur Maria

De Anónimo a 22.11.2007 às 10:35

Que aconchego de alma ter um Neto! E, para mais um Neto que, em tempos de hoje, visita e mima sua Avó - parabéns! - e ainda há quem pense que fortuna é dinheiro!
Obrigada - felicidades Maria José

De Gustavo Frederich a 22.11.2007 às 11:14

DOCES...
BOLOS...
Agora é que vou mesmo engordar.
ADORO tudo o que seja doce - é a minha tentação,
posso mesmo afirmar que sou guloso por natureza.
Que posso dizer em meu favor ?
--- Apenas que é o meu pecado maior...
Desta vez também não irei resistir e terei de provar.
Que BOM!

Realmente aqui sinto-me em casa.
As minhas recordações ficam á flor da pele,
ainda me lembro do Chá de casa de minha avó
e das minhas tias velhinhas - coitadinhas -
tinham sempre o meu bolo preferido - feito de
figos - era tão gostoso - quente - ainda quase
queimando os dedos.
Que saudades desses tempos de meninice,
quando os carinhos delas me abraçavam e me
mimavam.
Foi bonita a minha infancia. Infancia essa que
neste seu blog revive em mim - agora a cada
dia - a cada perfume do seu passado que
ilumina o mundo das minhas reminiscênsias.

Estou-lhe eternamente grato por me fazer
reviver esses tempos maravilhosos.
Bem haja por ter aparecido - um dia - e ter
iluminado o monitor da minha casa.

Grato
Gustavo Frederich

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LIVROS PUBLICADOS:

-E vim cantar- 1955@ -Paisagem- 1956@ -Rezas e Benzeduras- 2000@ @@@@@@@@@@@






ARTIGOS PUBLICADOS Em :

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